爆炒牛蛙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛蛙在菜场扒好皮，清理好后切块，放入切好的葱、姜丝、料酒、盐少许抓拌腌制一下。15-20min即可

• 步骤 2：

  

  土豆、芹菜洗干净，切成菱形块备用 要缩短后面炒的时间的话可以把它们焯一下水。我喜欢脆脆的土豆，所以把土豆过了一下油炸了个通透！

• 步骤 3：

  

  姜切丝，蒜头剥好，青椒切菱形块备用 洋葱切丝

• 步骤 4：

  

  油温五成热，小火放入姜丝、蒜头、花椒煸炒一下，半分钟或者一分钟有香味出来

• 步骤 5：

  

  倒入刚刚腌制的牛蛙

• 步骤 6：

  

  翻炒几下铺开，盖上盖子中火焖1分钟

• 步骤 7：

  

  焖好后依旧中火，放入洋葱、青椒翻炒1min

• 步骤 8：

  

  倒入刚刚处理好的蔬菜，继续翻炒（这时候可以倒一小碗水约100ml），铺开后盖盖子焖3min左右（感觉芹菜变软了就算可以了）

• 步骤 9：

  

  掀开盖子，不断中火翻炒1-2分钟，这时候戳一下土豆或者芹菜，软烂就可以了

• 步骤 10：

  

  出锅前加适量盐和黑胡椒调味，最后摆盘吃饭