奶牛蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的蛋糕卷。

• 步骤 2：

  

  准备好食材：鸡蛋6枚、糖58g、玉米油83ml、纯净水108ml➕5ml、香草精一滴、可可粉3g、淀粉30g、低筋面粉110g。 可可粉加纯净水5ml搅拌均匀成为稍微有点干的面糊。

• 步骤 3：

  

  蛋黄蛋白分别入容器内

• 步骤 4：

  

  蛋黄内加玉米油、纯净水搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊内筛入低筋面粉、淀粉拌均匀

• 步骤 6：

  

  成为细腻光滑的面糊，加入香草精拌均匀。 这时烤箱预热160度上下火

• 步骤 7：

  

  取30g蛋黄糊入可可糊内拌均匀。

• 步骤 8：

  

  蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖打至浓稠，

• 步骤 9：

  

  加1/3细砂糖打至微出纹路

• 步骤 10：

  

  加1/3细砂糖打至湿性发泡

• 步骤 11：

  

  提起打蛋器会留下一个弯钩状态即可。

• 步骤 12：

  

  取30g蛋白霜入可可糊内拌均匀

• 步骤 13：

  

  将拌好的可可糊舀入铺好油纸的烤盘内 （微雨的油纸用完了，就没有铺油纸，大家别参考哈。这属于反面教材）

• 步骤 14：

  

  形成奶牛的花纹

• 步骤 15：

  

  送入烤箱160度烘烤2分钟。

• 步骤 16：

  

  蛋白霜取1/3入蛋黄糊内拌均匀

• 步骤 17：

  

  蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀。

• 步骤 18：

  

  拌好的蛋糕面糊倒入烤盘内。

• 步骤 19：

  

  震一下烤盘去处烤盘内大气泡，即可送入烤箱进行烘烤。

• 步骤 20：

  

  烘烤以160度上下火中层烘烤25分钟即可。

• 步骤 21：

  

  香喷喷的蛋糕胚就出炉了，趁热震一下烤盘倒扣在铺好油纸的晾架上

• 步骤 22：

  

  切去两侧多余的部分，借助擀面杖趁着余温卷起蛋糕卷。两端扭紧，送入冰箱冷藏定型三十分钟。

• 步骤 23：

  

  切块

• 步骤 24：

  

  根据自己的喜欢切块即可。