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步骤 1:
准备好食材
步骤 2:
除黄油外所有食材倒入厨师机缸中
步骤 3:
搅拌成团
步骤 4:
揉出厚膜再加入黄油
步骤 5:
揉出手套膜
步骤 6:
取出分成15等份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 7:
松弛好的面团擀成牛舌状
步骤 8:
翻面从上到下卷起接口收紧
步骤 9:
依次做好放入烤盘中,送入烤箱发酵至两倍大
步骤 10:
发酵时制作雪芙酱:(1)软化的黄油➕砂糖拌匀(2)加入低粉搅拌至无干粉(3)加入牛奶搅拌均匀(4)装入裱花袋备用
步骤 11:
发酵好的排包取出先刷蛋液,表面挤上雪芙酱
步骤 12:
送入提前预热的烤箱,我用的是高比克5A烤箱,选择平炉模式:上下火175度烘烤20分钟
步骤 13:
烤出来颜色均匀,排包松软拉丝,口感也很好
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