一次发酵｜奶香雪芙排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  除黄油外所有食材倒入厨师机缸中

• 步骤 3：

  

  搅拌成团

• 步骤 4：

  

  揉出厚膜再加入黄油

• 步骤 5：

  

  揉出手套膜

• 步骤 6：

  

  取出分成15等份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团擀成牛舌状

• 步骤 8：

  

  翻面从上到下卷起接口收紧

• 步骤 9：

  

  依次做好放入烤盘中，送入烤箱发酵至两倍大

• 步骤 10：

  

  发酵时制作雪芙酱：（1）软化的黄油➕砂糖拌匀（2）加入低粉搅拌至无干粉（3）加入牛奶搅拌均匀（4）装入裱花袋备用

• 步骤 11：

  

  发酵好的排包取出先刷蛋液，表面挤上雪芙酱

• 步骤 12：

  

  送入提前预热的烤箱，我用的是高比克5A烤箱，选择平炉模式：上下火175度烘烤20分钟

• 步骤 13：

  

  烤出来颜色均匀，排包松软拉丝，口感也很好