的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面团揉好，放置20分钟

• 步骤 2：

  

  找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

• 步骤 3：

  

  揉到面水很浑浊了就换一盆水，继续洗……

• 步骤 4：

  

  面在水里洗上六，七遍水清澈就可以了，留下的是有点发黄的面筋

• 步骤 5：

  

  盆里雪白的是洗面的水，静置4-5个小时，然后把上面的清水倒掉

• 步骤 6：

  

  洗好的面筋直接放锅里蒸，水开后大火蒸十多分钟即可

• 步骤 7：

  

  蒸得有这样蜂窝状就可以了

• 步骤 8：

  

  准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。

• 步骤 9：

  

  隔水蒸2分钟，呈这种透明状即可，放凉水冰

• 步骤 10：

  

  待凉皮凉了就可以揭了

• 步骤 11：

  

  这样蒸好的凉皮爽滑又劲道

• 步骤 12：

  

  做好的凉皮成品

• 步骤 13：

  

  调上自己喜欢的调料，辣椒油，姜末，蒜末，熟花生米，生抽，香醋，香油，盐，糖，葱花，香菜……