小螃蟹月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大枣清洗干净控一下水分。

• 步骤 2：

  

  洗好的大枣去核剪成小块。

• 步骤 3：

  

  剪好的红枣放入锅里，加入纯净水和红枣一样高，大火烧开以后转小火煮半个小时。

• 步骤 4：

  

  盆里加入月饼糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入中筋面粉搅拌成絮状。

• 步骤 6：

  

  带上一次性手套揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一个小时以上。

• 步骤 7：

  

  半个小时以后红枣煮好了，水分基本上吸收了（如图）。

• 步骤 8：

  

  将煮好的红枣放入破壁机打成细腻的红枣糊（如果打不动可以加一点纯净水）。

• 步骤 9：

  

  打好的红枣糊倒入不粘锅，中小火翻炒。

• 步骤 10：

  

  分次加入玉米油，翻炒至红枣泥微微成型。

• 步骤 11：

  

  分两次加入糯米粉。

• 步骤 12：

  

  翻炒至红枣泥硬挺关火。

• 步骤 13：

  

  炒好的红枣泥晾凉，取600g红枣泥加入175g核桃仁混合均匀，分成25g一份揉成团备用。

• 步骤 14：

  

  静置好的月饼皮面团也分成25g一份。

• 步骤 15：

  

  取一个月饼面团压扁，放上枣泥核桃馅，用虎口推挤收口滚圆。

• 步骤 16：

  

  烤盘里铺上油纸，包好的月饼团放入小螃蟹月饼模具里面，直接压在烤盘上，喷点水。

• 步骤 17：

  

  送入预热好的烤箱。

• 步骤 18：

  

  上下管155度烤23分钟。

• 步骤 19：

  

  烤6-7分钟的时候将月饼取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，送入烤箱继续烤制。

• 步骤 20：

  

  还烤了一盘其它造型的。

• 步骤 21：

  

  月饼出炉以后晾一下，有点余温的时候装入保鲜袋等待回油。

• 步骤 22：

  

  这是回油的月饼，色泽太漂亮了！

• 步骤 23：

  

  健康无添加的月饼，给最爱的家人。