奶香吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用一半水将酵母溶化，等酵母充分溶化好后将除了色拉油之外的所有材料（预留二十克水，视面团情况再决定是否加入）倒入容器内搅拌。夏天的话水最好是冰一点，防止温度太高面团太早发酵。我是用厨师机先低速搅拌，成团后中速搅拌七八分钟就可以搅成扩展阶段。

• 步骤 2：

  

  面团搅拌成细腻光滑起筋的扩展阶段后就可以加入色拉油一起搅拌，厨师机低速搅拌混合成团两分钟转中速五分钟，1分钟高速摔打。

• 步骤 3：

  

  得出手套膜，抻破的洞口表面光滑，这样就差不多可以了。（我是一个懒厨娘）

• 步骤 4：

  

  放入容器内盖上盖醒发。

• 步骤 5：

  

  醒发两倍大。

• 步骤 6：

  

  排气，分成六等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

• 步骤 7：

  

  取出醒发好的面团，擀成舌状，宽度和土司模宽度一致，并从上而下卷起，收口朝下放入土司模。

• 步骤 8：

  

  把土司盒放在温暖处发酵，我是盖上盖子放在烤箱内38度左右发酵，烤箱内放一碗水创造湿度，发酵致八成满。

• 步骤 9：

  

  放入预热好的烤箱烘烤，165度烤35分钟后盖上锡纸再烤十分钟。出炉后立即脱膜冷却，需要切片的最好放置一晚上后再切片。

• 步骤 10：

  

  感觉不刷蛋液的成品更诱人，更漂亮。

• 步骤 11：

  

  切开后组织细腻松软。