香菜拥有特殊香气常被用作菜肴的点缀、体味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效,可用于治疗食欲低下、消化不良、心血管疾病等。正是因为香菜的特殊香气能去腥提味,提高食欲,同时香菜中丰富的膳食纤维能促进肠道消化,达到健胃消食的目的。这次用香菜和辣椒直接搭配瘦肉一起吃,清新又解腻,很开胃!
今天这道菜与平时的做法稍有不同,加入了酸辣椒和较多的香菜,香辣的口感中,带有酸辣和香菜独有的特殊香味,整个口感相比之前吃的又是一次全新的体验~
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步骤 1:
准备食材如图~
步骤 2:
里脊肉切成丝。
步骤 3:
配料全部切好备用。
步骤 4:
肉放入大碗中,加入1勺生抽,1勺米酒,一勺生粉和一个鸡蛋。搅拌上劲腌制10分钟,鸡蛋和生粉能很好地锁住肉里面的水份,不会柴~
步骤 5:
锅里加入适量油,下姜末和大蒜小火爆香,再加入酸辣椒翻炒均匀~
步骤 6:
倒入腌制好的肉丝大火翻炒一分钟,变色后加入一勺生抽上色,再加入胡椒粉提香。
步骤 7:
倒入青红辣椒一起翻炒均匀~
步骤 8:
再加入香菜翻炒。
步骤 9:
再加入老抽、白糖提味翻炒均匀,青红辣椒和香菜不能炒太久,否则影响成色和口味~
步骤 10:
最后加盐调味即可。
步骤 11:
成品~
步骤 12:
很嫩滑哦~香味独特,清新解腻!
肉丝一定要大火翻炒,速度要快,口感就会很嫩哦~