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步骤 1:
冷冻挪威青花鱼放在室温10分钟,略微化冻,冲洗干净后控干。先用料酒去腥,再擦干水分切块。调盐略腌制。
步骤 2:
糖醋汁熬制:白砂糖、香醋、酱油按2:2:1的比例,和姜粒一起煮开。小火熬煮,汤汁收至一半,放凉备用。
步骤 3:
猪肉馅中加白砂糖、白胡椒粉、蚝油和芝麻香油,再加入3克干淀粉和少许水搅拌上劲。
步骤 4:
莲藕去皮后切5毫米的片,抹上调好的肉馅,再在表面筛上薄薄一层干淀粉。
步骤 5:
平底锅烧热,无需放油,放入挪威青花鱼块煎至四面焦脆取出备用。
步骤 6:
用煎出的鱼油接着放入藕夹,煎至两面微焦。
步骤 7:
摆盘后在藕片上放煎好的挪威青花鱼块。把糖醋汁淋在盘中的青花鱼和藕片上,丰富口感尽情享用!
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