分享中国风味菜肴「无油煎⻘花⻥釀藕夹」道道都是简单快手又丰盛好味——希望给你的中秋家宴一些灵感。
愿我们都能用中国传统味道享用应季丰盛的食材，享受这个中秋节和家人一起的团圆安康。
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无油煎⻘花⻥釀藕夹收藏
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所需食材
- 挪威青花鱼柳 200克
- 莲藕 1节
- 猪肉馅 100克
- 香葱 1棵
- 蒜 1瓣
- 老姜 2片
- 盐 少许
- 料酒 20克
- 白胡椒粉 适量
- 白砂糖 适量
- 蚝油 5g
- 芝麻香油 5g
- 淀粉 适量
- 香醋 适量
- 酱油 适量
- 油 适量
无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法步骤
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步骤 1：
冷冻挪威青花鱼放在室温10分钟，略微化冻，冲洗干净后控干。先用料酒去腥，再擦干水分切块。调盐略腌制。
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步骤 2：
糖醋汁熬制：白砂糖、香醋、酱油按2：2：1的比例，和姜粒一起煮开。小火熬煮，汤汁收至一半，放凉备用。
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步骤 3：
猪肉馅中加白砂糖、白胡椒粉、蚝油和芝麻香油，再加入3克干淀粉和少许水搅拌上劲。
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步骤 4：
莲藕去皮后切5毫米的片，抹上调好的肉馅，再在表面筛上薄薄一层干淀粉。
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步骤 5：
平底锅烧热，无需放油，放入挪威青花鱼块煎至四面焦脆取出备用。
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步骤 6：
用煎出的鱼油接着放入藕夹，煎至两面微焦。
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步骤 7：
摆盘后在藕片上放煎好的挪威青花鱼块。把糖醋汁淋在盘中的青花鱼和藕片上，丰富口感尽情享用！
