咖啡榛果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将葡萄干提前用红酒泡软；

• 步骤 2：

  

  将30克开水倒入25克高筋粉中，搅拌成团冷藏7-8小时；

• 步骤 3：

  

  将榛子仁切碎、酒渍葡萄干控干水分；

• 步骤 4：

  

  将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起；

• 步骤 5：

  

  冰箱冷藏30分钟后开始揉面；

• 步骤 6：

  

  揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

• 步骤 7：

  

  加入黄油；

• 步骤 8：

  

  揉至扩展阶段；

• 步骤 9：

  

  加入葡萄干、榛子仁，揉匀；

• 步骤 10：

  

  放在温暖处进行发酵；

• 步骤 11：

  

  待面团长大2倍后，发酵结束；

• 步骤 12：

  

  取出面团，轻揉排气；

• 步骤 13：

  

  分割成4个大小均匀的小面团，滚圆；

• 步骤 14：

  

  盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 15：

  

  松弛后的面团拍成椭圆形；

• 步骤 16：

  

  翻面后压薄短底边；

• 步骤 17：

  

  自上而下卷成橄榄形；

• 步骤 18：

  

  放在不粘烤盘中；

• 步骤 19：

  

  送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵；

• 步骤 20：

  

  当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后；

• 步骤 21：

  

  在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；

• 步骤 22：

  

  放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟；

• 步骤 23：

  

  出炉后立即移出烤盘放凉；

• 步骤 24：

  

  外韧内软，非常好吃啊；

• 步骤 25：

  

  成品图一张。