戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料

• 步骤 2：

  

  确保容器无油无水先把蛋分离蛋清蛋黄，先把烤箱150度预热

• 步骤 3：

  

  把牛奶+20克糖+玉米油

• 步骤 4：

  

  用打蛋器充你混合均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  Z字型拌至无干粉

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀至顺滑状态，放一旁备用

• 步骤 9：

  

  蛋清里加入盐

• 步骤 10：

  

  加入柠檬汁

• 步骤 11：

  

  糖分3次加入蛋清里，开动打蛋器高速打发至出现大汽泡时加入三分一的糖

• 步骤 12：

  

  继续高速打至汽泡变细腻时加入第二次糖

• 步骤 13：

  

  继续打出现纹路时加入第三次糖打发到小尖钩即可

• 步骤 14：

  

  取三分一蛋白霜到蛋黄糊中

• 步骤 15：

  

  像炒菜那样拌均匀

• 步骤 16：

  

  再倒回剩下的蛋白霜中，切拌均匀

• 步骤 17：

  

  把蛋糕糊平均倒入两个六寸的模具中，震出气泡

• 步骤 18：

  

  放入已预热好的烤箱里先135度中下层烤20分钟再转150度30，看到涨到最高又稍有回落就是熟了，拿出震几下倒扣至晾凉，脱模

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品