小贴士

1、香煎豆腐用的豆腐一般是老豆腐，内酯豆腐不行，太嫩容易碎。
2、豆腐不要切太厚的块，切成厚度薄一些，面积大一点的片，这样与平底锅充分接触，煎得更均匀。
3、煎豆腐的时候用铲子轻压豆腐表面，让表面煎得更均匀，一面煎定型后再翻面煎另一面，这样豆腐不易碎。
4、熬酱汁的时候，让豆腐充分吸收酱汁，这样豆腐更加入味。