奇亚籽贝果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全部材料放入厨师机，3档6分钟转5档3分钟。面筋8-9成，面温22-24°。

• 步骤 2：

  

  面团平铺。室温26-28度，发酵30分钟左右。

• 步骤 3：

  

  分割60g/个，整形成椭圆形，4°冷藏松弛30分钟。

• 步骤 4：

  

  擀开整形，最后醒发28度约30分钟

• 步骤 5：

  

  发好后可以密封冷冻，冷冻至表面微邹即可。

• 步骤 6：

  

  麦芽糖水煮沸后转中小火，将贝果胚直接放入锅中煮，每面煮30秒，捞出沾奇亚籽。

• 步骤 7：

  

  烘烤：卡士750，单层，预热200度，烘烤18分钟左右。 卡士750S，双层风炉，预热200度，烘烤14分钟左右。

• 步骤 8：

  

  出炉后表面喷牛奶，增香保湿，冷却后密封保存，室温保存2-3天，冷冻可保存1个月。