虽然街边烤冷面的摊子比比皆是,可我确实没吃过,老觉得不卫生,再加上百分百的地沟油,让我闻着香味望而却步。
直到前些天,吃了同事订的烤冷面外卖,尝了几口,果真好好吃。
就这么着,我决定自己做,分享给家里人吃。
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步骤 1:
洋葱,香菜切碎备用。火腿肠切几个开口。我这次拍照家里没有火腿肠,我用鸡肉丸代替的,当然用什么都可以,像炸鸡柳、虾仁、鱼什么的都可以。我当时差点用三文鱼,因为没化冻我做罢了。
步骤 2:
冷面片泡水里几分钟,或者煎的时候喷水,我觉得泡水好点,正好洗洗面片。
步骤 3:
平底锅预热,倒少许橄榄油(什么油都可以)。
步骤 4:
捞出面片铺在锅里,因为油量少,所以不至于溅一身被烫。
步骤 5:
在面片上打一个或两个鸡蛋。
步骤 6:
用小铲子把鸡蛋铺开,不规则不整齐没关系。
步骤 7:
其他食材在旁边预热。
步骤 8:
待表面鸡蛋半熟没什么流动性的时候,在面片下面启一圈,然后翻面。摆上喜欢的食材。
步骤 9:
还有切好的洋葱香菜(我今天没香菜,请见谅),淋上酱,撒上芝麻,再来少许孜然粉。
步骤 10:
把面片折上,用小铲切开。
步骤 11:
装盘后,看个人口味选择淋一些酱。
步骤 12:
关于淋酱:我之前用的甜面酱、蒜蓉辣酱和番茄酱炒一起,要记得加水。后来我发现这个烧烤酱很好用,打开直接用,我用的香辣的那款,把它罐进淋酱瓶里,看起来很专业哈哈。不能吃辣的同学可以试试原味。
步骤 13:
再来个之前拍的香菜黄瓜火腿肠版本。
太简单了,没啥可讲的。