蕊蕊的香草茶花吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水煮开 取260G 冲入茶叶 泡10分钟

• 步骤 2：

  

  然后坐进冰水中冷萃 冷却到合适温度

• 步骤 3：

  

  食材集合 日式甜老面请参考我菜谱【日式甜老面的制作】 香草百合酵母液相对培育难度较大 温度要绝对把控 配方在文末 可以用别的酵母菌液替代 没有可用水替代 茶叶是川宁的香草花茶

• 步骤 4：

  

  蛋黄 菌液 茶水 奶油 香草精 倒入 加入酵母 静置五分钟分解

• 步骤 5：

  

  倒入面粉 砂糖 甜老面

• 步骤 6：

  

  中速搅打到有粗膜 加入黄油

• 步骤 7：

  

  中速黄油完全吸收 加入盐 高速甩打2分钟 面筋达到完全阶段

• 步骤 8：

  

  整理 按摩 摊平面团 27度 75湿度 发酵70分钟

• 步骤 9：

  

  分割 收圆 27度 75湿度 松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  擀开卷起 继续松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  轻拍排气 卷起搓长

• 步骤 12：

  

  如图

• 步骤 13：

  

  将右边那个头卷到底下

• 步骤 14：

  

  30度 75湿度 大越发酵90分钟

• 步骤 15：

  

  9分满 走起

• 步骤 16：

  

  上火160 下火230预热烤箱 同时放入一盘水制造蒸汽 烘烤5分钟后撤走蒸汽 下火降低至220 共烘烤30分钟

• 步骤 17：

  

  出炉 看下组织

• 步骤 18：

  

  其实按照常规的擀卷放入也可以

• 步骤 19：

  

  这不玩点花招么

• 步骤 20：

  

  其实在打面团的时候已经把我香的不行了