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步骤 1:
把3只鸡蛋敲入碗里,用勺子把蛋黄分离出来,蛋清里加入6滴柠檬汁。
步骤 2:
细砂糖分三次加入蛋白里打发,蛋清打发到大泡的时候第一次加入糖。
步骤 3:
蛋清打发到细腻泡沫的时候,第二次加入糖。
步骤 4:
蛋清打发到有阻力有形状的时候,第三次加入糖和玉米淀粉,然后一直打发到如图所示的硬性发泡状态,提起来有短而坚硬的小角。
步骤 5:
把打好了的蛋白装入容器里,用刮刀将表面刮摸均匀。
步骤 6:
蔓越莓干切碎了,然后撒在上面。
步骤 7:
放入提前预热好的烤箱,上下火150℃烤25分钟左右。
步骤 8:
入口即化的舒芙蕾就做好了,高蛋白低糖配方,口感非常好,像吃棉花糖一样!
蛋清打发不能有油和水,避免打发失败!
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