紫薯欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将高粉，全麦粉，盐，酵母全倒在盆里，然后加水，注意先预留20g左右水

• 步骤 2：

  

  然后用刮刀，反复按压，使所有材料抱团，如果太干，就把预留的水加进去

• 步骤 3：

  

  大致抱团后，盖保鲜膜静置半小时或更长时间，注意，我只室温静置了半小时，如果静置时间更长的话，一开始先不要加酵母，或者加了酵母，但是静置时放在冰箱里也可以

• 步骤 4：

  

  半小时后，面团变得有筋性了，如果时间更长的话，面团筋性会更好，这样后面手揉的时候会省力容易很多。

• 步骤 5：

  

  加入紫薯泥

• 步骤 6：

  

  按压几下使其混合

• 步骤 7：

  

  然后手揉成光滑面团

• 步骤 8：

  

  密封放在容器内，室温发酵，我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右，具体时间根据自家温度适当延长或缩短

• 步骤 9：

  

  约两倍大即可

• 步骤 10：

  

  倒扣在揉面垫上

• 步骤 11：

  

  按压排气，然后如图那样折叠，用手掌按紧接口，拍打表面继续排气

• 步骤 12：

  

  然后整理成矩形

• 步骤 13：

  

  卷起来，捏紧收口

• 步骤 14：

  

  收口朝上放入藤篮，藤篮提前筛粉

• 步骤 15：

  

  包保鲜袋，室温发酵

• 步骤 16：

  

  满模即可

• 步骤 17：

  

  倒扣在烤盘上

• 步骤 18：

  

  表面筛粉，割花纹，放入烤箱中下层，上火220度下火190度30分钟

• 步骤 19：

  

  出炉

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品