糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨洗净，斩小块，冷水下锅，焯水！水里放葱姜料酒大料，多煮一会，途中撇出浮沫

• 步骤 2：

  

  排骨捞出用水冲干净，控水.锅中烧油，把排骨倒入，煎到表面微焦，盛出

• 步骤 3：

  

  留底油，放一大把冰糖，炒糖色！注意，火不能大，微微发黄就可以下排骨了！我就没有控制好火候，稍微火大，略微有点苦

• 步骤 4：

  

  翻炒过程中，加入少许酱油，耗油，料酒，倒入热水，放葱姜蒜，淋少许香醋，加一小把冰糖！中火煮三十分钟

• 步骤 5：

  

  三十分钟后，汤汁变少了，之前放的醋已经挥发了，这会再淋一圈醋，放一把冰糖，少许盐和胡椒粉，等冰糖完全融化，撒一把芝麻，可以出锅了

• 步骤 6：

  

  糖色火大了，稍微有点苦，放了比平时多的冰糖和盐中和了一下味道，味道还是很赞的并不影响我们把它全部消灭