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步骤 1:
排骨洗净,斩小块,冷水下锅,焯水!水里放葱姜料酒大料,多煮一会,途中撇出浮沫
步骤 2:
排骨捞出用水冲干净,控水.锅中烧油,把排骨倒入,煎到表面微焦,盛出
步骤 3:
留底油,放一大把冰糖,炒糖色!注意,火不能大,微微发黄就可以下排骨了!我就没有控制好火候,稍微火大,略微有点苦
步骤 4:
翻炒过程中,加入少许酱油,耗油,料酒,倒入热水,放葱姜蒜,淋少许香醋,加一小把冰糖!中火煮三十分钟
步骤 5:
三十分钟后,汤汁变少了,之前放的醋已经挥发了,这会再淋一圈醋,放一把冰糖,少许盐和胡椒粉,等冰糖完全融化,撒一把芝麻,可以出锅了
步骤 6:
糖色火大了,稍微有点苦,放了比平时多的冰糖和盐中和了一下味道,味道还是很赞的并不影响我们把它全部消灭
家里有话梅的话,还可以放两颗,味道更棒
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