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药炖羊肉炉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去腥药材：
- 6片
- 草果2粒
- 豆蔻10粒
- 丁香10粒
- 陈皮1钱
- 月桂叶3片
- 去腥材料：
- 3大匙
- 羊肉炉药材：
- 10粒
- 枸杞1钱
- 甘草1钱
- 当归2钱
- 熟地2钱
- 黄耆5钱
- 桂枝3钱
- 材料：
- 1斤半
- 冰糖1小匙
- 鸡精粉2小匙
- 盐1小匙
- 酒5大匙
- 水1200㏄
- 姜5片
药炖羊肉炉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15∼20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。
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步骤 2：
将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。
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步骤 3：
将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。
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步骤 4：
取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。
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步骤 5：
羊肉去腥方式步骤
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步骤 6：
先将米酒倒入切好的羊肉块。再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
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步骤 7：
用手揉抓充分拌匀，腌制15∼20分钟
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步骤 8：
将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。
