褐麦香葱花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把香葱切小段，加食用油和盐拌匀待用。适量多加点食用油，会更香哦。

• 步骤 2：

  

  把面粉、水、酵母混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟。一定盖保鲜膜或者加盖湿布，防止表皮变干。

• 步骤 3：

  

  把面团揉一遍排气，然后擀开，撒上拌好的香葱。尽量让面片上都均匀地沾上油，味道更好。

• 步骤 4：

  

  从上而下卷起。不用过分按压，自然卷起即可。

• 步骤 5：

  

  切成大小相近的小段。最好大小相近，这样不但好看，蒸的时间也一致。

• 步骤 6：

  

  两个摞一起；用筷子从中间压一道。压到底部，但是不要压断。

• 步骤 7：

  

  放入蒸锅，醒发15分钟左右。现在天气热，发酵很快，如果温度低，要延长醒发时间，发酵至原来的1倍大小即可。

• 步骤 8：

  

  大火蒸15分钟左右，然后焖一会儿出锅即可。我用的是一款折叠蒸锅，一次可以蒸两层。

• 步骤 9：

  

  蒸好咯

• 步骤 10：

  

  擀的面片薄一些，卷起来的层数就会多，压好的花卷更好看一些。