麻辣香锅,百吃不厌的菜式之一。无论是肉还是蔬菜,无一例外地好吃到舔指。它的精髓在于食材经过煎炸和麻辣香锅料的调味。不需要复杂多样的调料,有一罐小石窖麻辣香锅足矣。
勺一大勺麻辣香锅调料入锅爆出红油,再放入炸到外壳酥脆的虾和其它食材一起翻炒,顿时整个屋子都弥漫着勾人的香气。
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步骤 1:
准备好所有食材。鸡中翅剁小块,鲜虾剪一下头的尖刺和去虾线。
步骤 2:
将虾煎到外壳金黄酥脆,鸡中翅煎到两面微微焦黄。
步骤 3:
用小奶锅炸土豆条,炸到表面金黄。
步骤 4:
倒入红薯条炸到表面金黄。
步骤 5:
将蒜头和蔬菜炒到断生,装盘备用。
步骤 6:
将一罐小石窖麻辣香锅倒入锅中爆出红油。
步骤 7:
先倒入虾和鸡翅(肉类)翻炒入味。
步骤 8:
再倒入其它食材(蔬菜),翻炒均匀后出锅。
步骤 9:
装盘后撒上香菜段即可。
步骤 10:
成品图
步骤 11:
成品图
麻辣香锅的用料可以有多种,我试过做最多的一次,用料有十多种,有基围虾、煎豆腐、八爪鱼爪子、红薯、莲藕、洋葱、尖椒、魔芋、金针菇、炸花生、香菜等。我们可以根据家里的库存去调整食材,随机应变。