巧克力夹心猫舌饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先介绍一下我用的蛋白液，这是豆果蛋趣体验活动得到的蛋白液，这个不用自己分离蛋白和蛋黄，想用哪个拿来用就可以了，方便快捷

• 步骤 2：

  

  首先是称出蛋白液，这里用的蛋白液是常温的，我是提前半小时称出蛋白液放在外面让他回温

• 步骤 3：

  

  称出黄油

• 步骤 4：

  

  淡奶油也称出来放在一起

• 步骤 5：

  

  放入微波里叮30秒使其全部融化

• 步骤 6：

  

  盐和糖粉放入室温蛋白液中搅拌至发白，不用打发

• 步骤 7：

  

  再倒入黄油和淡奶油液搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  这是搅拌均匀后的样子，没有小颗粒，假如你没有微波炉可以把黄油和淡奶油隔水融化，不管怎样一定要没有小颗粒哦

• 步骤 9：

  

  杏仁粉过筛倒入蛋糊液

• 步骤 10：

  

  低筋面粉过筛加入蛋白糊

• 步骤 11：

  

  一定要过筛，否则口感不够细腻，还有就是要用糖粉，白糖在蛋糊中不易溶化，会有颗粒感

• 步骤 12：

  

  这是搅拌好面糊的状态

• 步骤 13：

  

  取一半面糊倒入裱花袋备用（大概分一下就好，没必要太精准）

• 步骤 14：

  

  余下的面糊中筛入抹茶粉

• 步骤 15：

  

  搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  继续倒入另一个裱花袋封好备用，这时烤箱上火170，下火150度预热烤箱

• 步骤 17：

  

  裱花袋剪一个小口把面糊挤在饼干烤盘上，挤满后一手拿着烤盘另一手在烤盘下轻轻拍打烤盘使面糊均匀铺在小圆盘中

• 步骤 18：

  

  就是大概这个样子就好，稍微有一点没铺满没关系，放入烤箱一加热会自己平铺均匀的。放入烤箱烤大约8～12分钟，仔细观察饼干外圈变金黄就熟了

• 步骤 19：

  

  这是烤好的样子，把饼干到处放凉后饼干会变得酥脆可口，（有时烤箱温度高造成饼干熟了但水分还没干透，可以用80度低温烘几分钟使其变得酥脆）

• 步骤 20：

  

  再用同样的方法挤好抹茶面糊放入烤箱烘烤

• 步骤 21：

  

  利用这个时间我们来做个巧克力甘纳许，把白巧力和淡奶油放入盆中

• 步骤 22：

  

  隔水溶化，这里水温不要超过45度，否则会造成巧克力水油分离

• 步骤 23：

  

  这是融化好的巧克力甘纳许

• 步骤 24：

  

  放入裱花袋备用

• 步骤 25：

  

  这时抹茶饼干也烤好了，到处放凉

• 步骤 26：

  

  在一片饼干上挤上巧克力甘纳许，注意要挤到平整的那一面，也就是挨着烤盘的那面

• 步骤 27：

  

  再用另一块饼干盖上，这样就做好了一块巧克力夹心猫舌饼干

• 步骤 28：

  

  抹茶的也用同样的方法

• 步骤 29：

  

  做成巧克力夹心抹茶猫舌饼干

• 步骤 30：

  

  这是做好的夹心饼干

• 步骤 31：

  

  现在北京雨季比较潮湿，所以我随便拿了一些小包装袋把饼干密封保存起来了

• 步骤 32：

  

  这个卖相还很高大上吧，口感也很好，赶快动手做起来吧