京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材用料。

• 步骤 2：

  

  肉切成粗丝后加入葱姜水、蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉抓拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油搅拌均匀冷藏腌制15分钟。这里加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油不仅可以去腥增香，待会制作的时候还可以防止肉丝粘连。

• 步骤 4：

  

  起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油开中火。

• 步骤 5：

  

  油温六成热，放入腌制好的肉丝滑熟。期间用筷子搅拌防止肉丝粘在一起。

• 步骤 6：

  

  肉丝滑熟后盛出待用。

• 步骤 7：

  

  锅中留底油，放入葱花姜末炒香。

• 步骤 8：

  

  放入之前滑熟的肉丝翻炒均匀后加入甜面酱、老抽、清水翻炒均匀即可。

• 步骤 9：

  

  千叶豆腐皮切小块提前用开水焯烫一下。

• 步骤 10：

  

  用千叶豆腐皮儿卷一段葱从中间斜切开。

• 步骤 11：

  

  也可以直接将豆腐皮儿对折卷起。

• 步骤 12：

  

  把豆腐皮儿摆入盘中，中间切点儿葱丝。

• 步骤 13：

  

  炒好的肉丝盛入盘中，撒适量熟白芝麻做点缀即可。

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图