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小酥肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
- 盐 5克
- 椒盐 少许
- 蚝油 半勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
小酥肉的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切成一厘米宽，3毫米厚即可。
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步骤 2：
加入料酒、蚝油、酱油、盐、花椒粉，葱姜抓匀腌制30分钟。
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步骤 3：
腌制好后，加入一个鸡蛋，淀粉和面粉（比例2：1），水抓匀，面糊不要太稀，要能挂在肉片上。
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步骤 4：
油温约150度时，下入挂浆的肉炸至金黄色捞出。
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步骤 5：
全部炸好后，待油温升至180度时，再全部倒入复炸一下，口感更酥脆。
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步骤 6：
捞出后撒上孜然粉，辣椒粉即可食用。也可以不撒直接吃。
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步骤 7：
一口下去全是肉
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步骤 8：
成品
