蔓越莓红茶磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.蔓越莓干15克剪成小块，伯爵红茶包一小包2克倒入碗中，混合均匀备用。 鸡蛋放至常温状态，打匀，取75克全蛋液备用。

• 步骤 2：

  

  2.安佳无盐黄油70克事先切小块室温软化。

• 步骤 3：

  

  3.加入50克白砂糖，搅拌均匀后用电动打蛋器搅打。

• 步骤 4：

  

  4.搅打至颜色发白且蓬松状态。

• 步骤 5：

  

  5.少量多次加入室温的全蛋液。 *每一次都搅打得完全融合篷松才能加入下次全蛋液。

• 步骤 6：

  

  6.直至加完所有75克的全蛋液。 *我大概分了五六次加完的，搅打好的黄油糊蓬松有光泽，盆底无水无油。

• 步骤 7：

  

  7.筛入85克低筋面粉+1克泡打粉。

• 步骤 8：

  

  8.用刮刀压拌至无干粉。

• 步骤 9：

  

  9.加入红茶碎和蔓越莓碎，压拌均匀。

• 步骤 10：

  

  10.模具涂油洒粉（黄油和低筋面粉的用量在配方之外）

• 步骤 11：

  

  11.面糊倒入模具。整理成两边高中间低的状态。 入预热好的烤箱180度上下火中层35分钟。 *面糊比较稠，可以事先装入裱花袋，这样比较好整理。

• 步骤 12：

  

  12.调一下刷表面的糖水。 开水15克，加入5克糖粉，调匀。 冷却后加入3克白朗姆酒调匀，备用。

• 步骤 13：

  

  13.磅蛋糕出炉后马上脱模，趁热刷上糖水。 *每一面都要刷遍，这是磅蛋糕湿润绵软的密诀。

• 步骤 14：

  

  14.冷却后象木乃伊一样用保鲜膜包裹好入冰箱冷藏保存24小时后切开享用。 *冬天的话可以室温保存，5-7天吃完。