爆炒鸡心（超辣版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 把每一颗鸡心都切成2半，这样焯水的时候，血水方便出来。 2. 焯水时，水里可以放一勺白酒，去腥。或者放两片姜。 3. 鸡心很嫩，焯水默念1、2、3，大概数到7就差不多了。不要使劲煮。

• 步骤 2：

  

  辅料图

• 步骤 3：

  

  焯好水的鸡心

• 步骤 4：

  

  把调料按照我清单里大致的比例加入鸡心，拌匀

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜，腌制2小时。

• 步骤 6：

  

  冷油，待油稍微热一点点，就把香叶、八角、生姜、草果、桂皮和巨辣的朝天椒放进去

• 步骤 7：

  

  随后，炸出香味后，把鸡心倒进去，翻炒。因为腌制鸡心已经有很多液体，所以不用另外加水。

• 步骤 8：

  

  鸡心稍微一翻炒，就可以把甜椒和青椒加进去调色。喜欢甜味的，可以加一点糖。

• 步骤 9：

  

  然后持续翻炒，炒到甜椒稍微变软就可以出锅啦。觉得不咸的，可以加一点盐。