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青椒炒鱿鱼收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 青椒 3个
- 小红椒 2个
- 干鱿鱼 1条
- 姜 10克
- 蒜子 15克
- 小葱 1根
- 油 适量
- 盐 2克
- 蚝油 5克
- 料酒 10ml
- 生抽酱油 10克
- 鸡精 5克
- 胡椒粉 1克
- 白糖 5克
- 玉米淀粉 3克
青椒炒鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼菜场里已经粗加工了一下，眼睛和鱿鱼牙齿，内脏都去掉了。我们回来之后把鱿鱼肚子里的软骨和内脏在清理干净，把鱿鱼皮从它的边上撕掉，鱿鱼须上的吸盘用菜刀刮掉，接下来把鱿鱼切成条状备用。
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步骤 2：
准备好青椒条，蒜片，姜丝，葱段，小红椒，切好的鱿鱼。
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步骤 3：
锅里烧水水开放点料酒，放入鱿鱼烫几秒钟捞出来，水倒掉，锅烧热倒入油烧热倒入煮过的鱿鱼爆炒一下装出来备用。
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步骤 4：
炒过鱿鱼的锅不用洗，直接炒香葱姜蒜小红椒，接着加入青椒炒至出香味，断生。开始放入提前炒好的鱿鱼，倒入提前调好的碗汁（盐2克，生抽酱油10克，耗油5克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉1克，料酒5克，水20克，玉米淀粉3克全部搅匀）翻炒均匀就可以出锅了
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步骤 5：
这就做好了。
小贴士
鱿鱼提前爆炒一下能提香，更好入味，口感更好，这一步很重要。一般饭店会煮一下然后在过一遍油，我们在家就按我方法做，出来的效果都差不多，毕竟家里条件有限不能和饭店一样做。
