糯米炸糕（小时候的味道）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。 放一小捏儿小苏打，揉均匀。 （ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）

• 步骤 2：

  

  豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。 面团分成8份，每份40g左右。 面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。

• 步骤 3：

  

  放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）

• 步骤 4：

  

  油温五成热，小火，放进去炸。

• 步骤 5：

  

  飘起来以后就翻面。 两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。

• 步骤 6：

  

  一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。

• 步骤 7：

  

  薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。