肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除盐和黄油之外的所有材料放在一起用厨师机二档打两分钟，再用4档打7分钟，加入黄油和盐，先二档打两分钟，黄油混合后再6档打三分钟，打至完全扩展阶段，即手套模，室温，我家是25度，醒发大概30-40分钟。

• 步骤 2：

  

  放在面板上，底下洒面，擀成28×28左右的正方形。由于这个面团比较软，一定要上下撒面。

• 步骤 3：

  

  放到28×28的烤盘中整理成型。四边稍微压一下。用刮板在上面均匀的戳洞。然后放在烤箱中35度发酵，大概40分钟左右。

• 步骤 4：

  

  风炉烤箱180度先预热，发酵好的面取出先刷一层蛋液，再撒香葱、白芝麻和肉松，我这忘放白芝麻了，最后呈网格状，挤上沙拉酱。

• 步骤 5：

  

  放入风炉烤箱180度烤11分钟出炉。

• 步骤 6：

  

  出炉后马上铺油纸倒扣在晾网上，上面再盖一层烘焙纸，以防表皮变干，晾10分钟后，放回烤盘，即可抹沙拉酱。

• 步骤 7：

  

  撒少许肉松。

• 步骤 8：

  

  顺势卷起，边卷边提起烘焙纸，这样可以卷得更紧，卷完后可以借助刮板压紧。

• 步骤 9：

  

  放入烤盘中定型晾凉。大概一个小时后即可切块儿。

• 步骤 10：

  

  切成喜欢的大小一侧抹上沙拉酱，将肉松沾满。

• 步骤 11：

  

  两面全部抹上肉松即可。