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步骤 1:
第一步先准备好所有材料,纸杯蛋糕是烘焙里很简单的。
步骤 2:
分离蛋黄蛋清,盆里要保证无水无油
步骤 3:
先制作蛋黄糊,把蛋黄、淡奶油、玉米油和低筋面粉混合拌匀,白砂糖也分10克进来。
步骤 4:
蛋黄糊和蛋清糊都加入几滴柠檬汁
步骤 5:
蛋清分多次加入20克白砂糖,打发至硬性发泡。
步骤 6:
分3-4次混合蛋白糊和蛋黄糊,不能用力搅拌,注意手法,避免消泡。
步骤 7:
准备10-12个纸杯,装7分满,也可以装9分满。
步骤 8:
上下火150度,35-40分钟,注意观察蛋糕的变化。
步骤 9:
外面金黄色就是烤好了。
步骤 10:
蛋香浓厚,还有点韧性,老爸早餐吃了4个,因为糖放的少,挺适合老年人吃。
这是非常简单的配方,失败率也很低。
注意糖的用量,蛋香味比甜味更重要。