小贴士

1.配方中的液体含量可以适当调整，揉面时开始粘手是正常的，和揉普通软面包的状态差不多。
2.油温的掌控比较重要，油温不易过低，也不易过高猛火炸制容易上色过快内里不熟。那家灶具的火力不同，自己灵活调节。大火热油，可以用木制筷子插入油中，表面现密集小泡时，油温就可以了，然后再转小一些火力。面胚下入油锅中沉底后，会很快漂浮，用筷子不时翻动一下，受热更均匀，上色也更均匀。