红枣糕-无需泡打粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣洗净，煮半小时。 红枣我用过金丝小枣和我们本地的土枣(长虹枣)，金丝小枣甜味重，做出的颜色淡。我们本地的长虹枣甜味淡一些，枣味更浓，颜色做出来深一些。如果能买到的话，推荐用长虹枣。

• 步骤 2：

  

  煮过的红枣很软，很容易去核。把核去干净，这一步比较需要耐心，也是我最不喜欢干的!哈哈

• 步骤 3：

  

  红枣加入液体(煮红枣留下的水，或者牛奶都可以，根据个人喜欢吧，牛奶会有奶香味)料理机打碎，不需要打的太细腻，个人觉得能看到红枣的碎粒、皮，更有食欲，显得更货真价实！嘿嘿 然后加入蜂蜜、玉米油、蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入过筛的低粉，拌匀。

• 步骤 5：

  

  蛋清加红糖打发，至硬性，能提起一个尖角状态。(购买红糖时，选择颜色深的，这样做出的枣糕会红一些，比较好看。) 自己做过枣糕之后才知道，原来颜色这么浅！可想而知外面按斤卖的，颜色暗红色的枣糕，是不正常的！肯定是添加了东西的！

• 步骤 6：

  

  把蛋清分3次与红枣蛋黄糊翻拌均匀，一定不要消泡，不如做出的枣糕会比较实，不够蓬松柔软。

• 步骤 7：

  

  装入金色蛋糕卷烤盘。烤盘里面要铺一层油布或油纸，方便脱模。

• 步骤 8：

  

  最后撒上一层核桃，这个看心情哈!喜欢多少放多少！

• 步骤 9：

  

  烤箱预热170℃，烤45分钟。 出炉用牙签试下是不是熟投了。冷却后脱模就可以了。