法式熔岩巧克力砖，无碳水不怕胖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个鸡蛋控制在155-160克左右，这个量适合18x6cm的磅蛋糕模具。

• 步骤 2：

  

  巧克力币隔水加热至大致融化。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，继续融化。

• 步骤 4：

  

  巧克力和黄油完全融化后离火备用。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋中加入细砂糖。

• 步骤 6：

  

  用打蛋器高速打发至体积明显膨胀，颜色发白，有明显纹路。

• 步骤 7：

  

  提起打蛋头，蛋液纹路消失很慢。

• 步骤 8：

  

  将可可粉、玉米淀粉过筛至蛋液中。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将融化的黄油巧克力混合进来。

• 步骤 11：

  

  加入盐和朗姆酒，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  模具提前铺好油纸防粘。

• 步骤 13：

  

  将蛋糕糊倒入容器中，震平，撒上榛子碎。

• 步骤 14：

  

  提前20分钟预热烤箱，150度烤22分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉后的巧克力蛋糕还比较软，所以不要脱模，静置晾凉。刚出炉时蛋糕蓬发较高，晾凉后会矮一些是正常的。

• 步骤 16：

  

  趁温热时切开享用，中心有明显的流心。如果完全冷却后流心不明显，可以在吃之前微波炉加热20秒，又会得到温热的流心蛋糕。

• 步骤 17：

  

  作为伴手礼送朋友也是不错的选择。