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步骤 1:
3个鸡蛋控制在155-160克左右,这个量适合18x6cm的磅蛋糕模具。
步骤 2:
巧克力币隔水加热至大致融化。
步骤 3:
加入黄油,继续融化。
步骤 4:
巧克力和黄油完全融化后离火备用。
步骤 5:
鸡蛋中加入细砂糖。
步骤 6:
用打蛋器高速打发至体积明显膨胀,颜色发白,有明显纹路。
步骤 7:
提起打蛋头,蛋液纹路消失很慢。
步骤 8:
将可可粉、玉米淀粉过筛至蛋液中。
步骤 9:
翻拌均匀。
步骤 10:
将融化的黄油巧克力混合进来。
步骤 11:
加入盐和朗姆酒,翻拌均匀。
步骤 12:
模具提前铺好油纸防粘。
步骤 13:
将蛋糕糊倒入容器中,震平,撒上榛子碎。
步骤 14:
提前20分钟预热烤箱,150度烤22分钟。
步骤 15:
出炉后的巧克力蛋糕还比较软,所以不要脱模,静置晾凉。刚出炉时蛋糕蓬发较高,晾凉后会矮一些是正常的。
步骤 16:
趁温热时切开享用,中心有明显的流心。如果完全冷却后流心不明显,可以在吃之前微波炉加热20秒,又会得到温热的流心蛋糕。
步骤 17:
作为伴手礼送朋友也是不错的选择。