相信
每个爱厨房的人
都是有爱的人
都说春天的螺蛳赛肥鹅
加上现在正是应季
孩子要吃
必须安排上……
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步骤 1:
这个是养了四五天的螺蛳,一定要多换几次水……
步骤 2:
千万不要图省事。相比于脏脏的食材,麻烦点不算啥,用钳子剪完屁股,清水洗干净
步骤 3:
下姜片料酒焯水(不想有腥味儿,一定要焯水……因为螺蛳吸片上的泥沙很难清洗干净),水烧开后继续烧一分钟捞出放入凉水洗净……
步骤 4:
下姜片大蒜炒香,下豆瓣酱炒出红油
步骤 5:
下螺蛳翻炒,加入料酒,生抽,老抽,胡椒粉翻炒
步骤 6:
加水与食材齐平,烧开后继续中火烧五分钟,大火收汁,少许白糖提鲜,鸡精调味……
步骤 7:
起锅淋香油,撒上蒜叶或者葱花……
小贴士:
1、想吃干净的螺蛳一定要养个几天,换水的时候你就懂了
2、一定要焯水……
3、自己吃,可以多烧会儿。十分钟之内,肉基本上都可以吸得出来……