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步骤 1:
五花肉切厚片,下锅煎出油脂
步骤 2:
两面微黄即可捞出备用
步骤 3:
煎出来的油继续下鹌鹑蛋翻炒皮微皱即可捞出备用
步骤 4:
剩下的油继续下青椒煸炒至青椒绵软捞出备用
步骤 5:
洗好锅,锅内下一丢丢水油,下冰糖翻炒至红色,加入开水即可得糖色倒出备用,水100ml左右即可
步骤 6:
起锅烧油,下姜蒜炒香,下豆瓣酱翻炒2下,下入香料和五花肉,翻炒两下倒入老抽和生抽翻炒两下,加入糖色和辣椒拌均匀,再加入没过肉肉的开水,大火烧开转小火慢炖1个小时,肉肉软了再加入鹌鹑蛋继续炖煮20分钟,加入青椒继续炖煮10分钟
步骤 7:
起锅放入盐和味精调味即可出锅
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