布里欧修（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天做好中种面团，把面团打到表面基本光滑后，放入冰箱冷藏发酵12-17个小时，发酵好的面团扯开表面，里面是蜂窝状

• 步骤 2：

  

  除盐和黄油以外，所有材料（包括中种面团）倒入厨师机桶

• 步骤 3：

  

  低速混合成团，高速打到粗膜后加入盐和黄油

• 步骤 4：

  

  低速搅打吸收黄油，高速打到手套膜

• 步骤 5：

  

  室温进行一次发酵，因为加入了中种面团，发酵时间30分钟左右，根据温度和面团状态调整时间，两倍大即可

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团平均分割成三个，每个160克，室温松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团，擀成牛舌状，卷起来

• 步骤 8：

  

  这款面团加多鸡蛋、糖和油，有点粘手，沾手粉操作

• 步骤 9：

  

  烤箱发酵功能，33度发酵45分钟，模具9分满

• 步骤 10：

  

  烤箱上下火185度预热，低糖吐司模烤制25分钟，中间上色了加盖锡纸（这次只用下火烤，没盖锡纸，上色有点深）

• 步骤 11：

  

  好好吃，加多了鸡蛋，颜色也是黄黄的，好像蛋糕