漩涡巧克力卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在揉面团并进行初级发酵时制作巧克力片，加入除蛋清和无盐黄油以外的折叠片的所有成分，轻轻混合，放入微波炉加热2分钟 。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  巧克力融化时，加热1分钟并混合

• 步骤 4：

  

  一边观察情况一边加热，每次30秒，当它达到这个水平时，加入蛋清和无盐黄油，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  用保鲜膜把它包成一个正方形，然后放入冰箱

• 步骤 6：

  

  面包面团可以先发酵，完成后轻轻脱气并用保鲜膜覆盖30分钟

• 步骤 7：

  

  把它拉成一个正方形

• 步骤 8：

  

  中间放入一块巧克力

• 步骤 9：

  

  包裹起来

• 步骤 10：

  

  防止空气进入

• 步骤 11：

  

  用擀面杖将面团擀成长方形

• 步骤 12：

  

  用喷雾瓶轻轻喷水

• 步骤 13：

  

  从底部开始1/3折叠，从上往下折叠1/3包起来，让面团静置15分钟

• 步骤 14：

  

  转90度，用擀面杖进行拉伸

• 步骤 15：

  

  一圈从头到尾，重复3次将面团拉伸，从正面滚动到另一侧

• 步骤 16：

  

  收卷结束用刀切成段

• 步骤 17：

  

  圈内二次发酵，当它变大时，放入预热210度的烤箱，上下火190度烤17分钟

• 步骤 18：

  

  成品来啦