生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个无水无油的盆。一个盆里，加55g牛奶，50g花生油（玉米油更好），20g白糖，搅拌白糖融化，上火，煮，沸腾后立即关火。

• 步骤 2：

  

  趁热筛入60g低筋面粉，左右翻拌均匀。晾着。下面是分离蛋黄蛋清

• 步骤 3：

  

  5个冷藏后的鸡蛋，蛋黄放入晾凉的油面糊，蛋清放入另一盆中。左右翻拌油面糊和蛋黄，成为均匀的蛋黄糊。如图一左盆

• 步骤 4：

  

  打发蛋白（这时预热烤箱，上下火160度，20分钟）：60g白糖分三次加入蛋白，打发三次，最后盆子倒扣，蛋白不流动。就好了。（我之前的菜谱里，有打发蛋白的详细步骤）

• 步骤 5：

  

  取三分之一蛋白糊，放入蛋黄糊，左右拌匀。再全部倒入蛋白中，左右拌匀。倒入模具，轻轻从10厘米出，把模具平着扔到桌上2～3次，震出气泡。

• 步骤 6：

  

  放入预热好的烤箱，上下火160度20分钟。转上下火145度30分钟。出锅

• 步骤 7：

  

  倒扣晾凉

• 步骤 8：

  

  基本没塌陷。颜色漂亮。蛋糕柔软，湿润，火候正好

• 步骤 9：

  

  用面包刀，切分成两层

• 步骤 10：

  

  夹层铺水果

• 步骤 11：

  

  夹层放蓝莓，没奶油。没打发成功，只好全是水果。夹层里只撒了一点点稀奶油。

• 步骤 12：

  

  上层，也铺水果。实践证明，铺甜水果，车厘子更搭配。

• 步骤 13：

  

  切开吃，很好吃

• 步骤 14：

  

  奶油少了

• 步骤 15：

  

  可爱

• 步骤 16：

  

  可爱

• 步骤 17：

  

  漂亮的果果

• 步骤 18：

  

  自己做蛋糕，很有趣

• 步骤 19：

  

  有趣

• 步骤 20：

  

  好吃健康

• 步骤 21：

  

  很棒的感觉