软萌奶香小面包 | 冷藏中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种部分提前一晚上制作，揉到光滑室温发酵20分钟转冰箱发酵一晚上

• 步骤 2：

  

  主面团除了黄油海盐揉至6分筋，再加入黄油海盐揉至完全扩展

• 步骤 3：

  

  密封室温松弛30分钟，天气比较热这个状态已经很棒啦

• 步骤 4：

  

  平均分为10等份松弛10分钟，然后擀成略长的形状

• 步骤 5：

  

  上下对折

• 步骤 6：

  

  反面再次擀长

• 步骤 7：

  

  依次把两头往中间卷

• 步骤 8：

  

  送入烤箱35°发酵至两倍大，放一碗温水，注意不要发过烤出来会不好看

• 步骤 9：

  

  烤箱提前预热，上下火180°烘烤18分钟，上色满意加盖锡纸。

• 步骤 10：

  

  可可爱爱，胖乎乎