蛋糕和面包美妙结合的黑钻吐司，一个吐司两种口感，配方分享给你的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为面包需要提前发酵，所以我们先做面包部分。 将除黄油和盐以外的所有材料倒入揉面缸中。开启厨师机，先开低速将所有材料混合均匀，再开中速来揉面。

• 步骤 2：

  

  等待面团肉至光滑以后，我们加入盐和黄油，同样先开低速将黄油揉进去后，再开中速来揉面。

• 步骤 3：

  

  面团揉至可以拉出手套膜的程度就可以了

• 步骤 4：

  

  将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜发酵至2倍大

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团我们需要排一下里面的空气，只需要放在揉面垫上按压拍打，尽量不要破坏面团的内部组织。

• 步骤 6：

  

  将面团像叠被子一样的方式，折成方形，每一次折叠都需要用手按压排气。

• 步骤 7：

  

  将折好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  将松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成大的长方形，宽度和吐司盒的长度一样就可以

• 步骤 9：

  

  面团擀开以后，我们做一下收边处理，再在上面撒上蜜豆，不爱吃红豆的，馅料可以自行更换。

• 步骤 10：

  

  红豆铺均匀以后，卷成一个面包卷，吐司盒中我们要铺好油纸，将面包卷放在吐司盒的中部，继续发酵，这次不用发酵的太大，1.5倍大就可以。

• 步骤 11：

  

  接下来，我们来做蛋糕部分。先将5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离备用。

• 步骤 12：

  

  5个蛋黄里先倒入牛奶和玉米油，再用搅拌棒搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  将低筋面粉和可可粉过筛加入，然后搅拌均匀至无颗粒状。

• 步骤 14：

  

  现在开始打发蛋白霜，蛋白中加入少许柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性，将细砂糖分三次加入打发，如果是新手小伙伴，不明白怎么打发蛋白霜的话，可以翻看一下本账号下的同条视频内容。

• 步骤 15：

  

  当蛋白霜打发至提起有小尖勾，或者观察碗中有鱼眼状就说明打好了。

• 步骤 16：

  

  先取一小部分蛋白霜加入到可可糊中翻拌均匀。，这一步不用考虑消泡的问题，只需要翻拌均匀就可以了

• 步骤 17：

  

  将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，这一步一定要快，因为可可糊会让蛋白霜迅速的消泡。

• 步骤 18：

  

  这时候面包基本也发酵好了，面包卷不需要发酵的太大，两边要留一指宽的距离。然后将蛋糕糊倒入吐司盒中，再用刮刀将表面处理平整。

• 步骤 19：

  

  吐司盒我们需要稍稍震一下，震出里面的大气泡。

• 步骤 20：

  

  烤箱需要提前预热180度烤45分钟，中途10分钟的时候需要取出，在蛋糕面上划一条口，如果不需要做裂纹效果的话，这一步可以直接省略。

• 步骤 21：

  

  吐司烤好以后，放凉以后再脱模。