抹茶酸奶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料，先制作抹茶蛋糕片。

• 步骤 2：

  

  抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。

• 步骤 3：

  

  玉米油和水倒入打蛋盆中搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  

  把金龙鱼家用原味蛋糕粉过筛后倒入玉米油糊中，搅拌至无干粉。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄拌匀。

• 步骤 6：

  

  打发蛋白霜。把细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现弯钩状态。

• 步骤 7：

  

  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。

• 步骤 10：

  

  将抹茶面糊和原味面糊混合均匀。

• 步骤 11：

  

  烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。

• 步骤 12：

  

  烤箱提前预热，上下火170度，烘烤15分钟左右。

• 步骤 13：

  

  出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。

• 步骤 14：

  

  把蛋糕片切成9cm大的正方形备用。

• 步骤 15：

  

  准备好覆盆子啫喱的材料。

• 步骤 16：

  

  制作覆盆子啫喱，将吉利丁片提前用冷水泡软。

• 步骤 17：

  

  覆盆子果茸和细砂糖放入奶锅中，小火加热至细砂糖融化。

• 步骤 18：

  

  待覆盆子液冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  将做好的覆盆子啫喱倒入慕斯圈中（慕斯圈底部用保鲜膜包好），放入冰箱冷冻冻硬。

• 步骤 20：

  

  准备好覆盆子慕斯的材料。

• 步骤 21：

  

  将吉利丁片提前用冷水泡软。

• 步骤 22：

  

  覆盆子果茸和细砂糖放入奶锅中，小火加热至细砂糖融化，待覆盆子液冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

• 步骤 23：

  

  将淡奶油打发至6分发。

• 步骤 24：

  

  将淡奶油和覆盆子液混合均匀。

• 步骤 25：

  

  将制作好覆盆子慕斯倒在已经凝固的覆盆子啫喱上面，放冰箱冷冻1小时以上。

• 步骤 26：

  

  覆盆子慕斯冻好后，脱模，切成9cm大的正方形，备用。

• 步骤 27：

  

  准备好抹茶慕斯的材料。

• 步骤 28：

  

  制作抹茶慕斯，将吉利丁提前用冷水泡软。

• 步骤 29：

  

  牛奶和细砂糖一起加热至糖融化，待牛奶冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

• 步骤 30：

  

  加入抹茶粉，搅拌均匀。

• 步骤 31：

  

  淡奶油打发至6分发，加入老酸奶搅拌均匀，加入抹茶液继续搅拌均匀，备用。

• 步骤 32：

  

  加入抹茶液继续搅拌均匀，备用。

• 步骤 33：

  

  慕斯圈底部包好保鲜膜，放上一片蛋糕片。

• 步骤 34：

  

  把一部分抹茶酸奶慕斯倒进去，厚度大概1cm，放入冰箱冷冻变硬。

• 步骤 35：

  

  抹茶慕斯冻硬之后，把之前制作好的覆盆子慕斯夹心放上去。

• 步骤 36：

  

  最后倒入剩下的抹茶酸奶慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏6小时以上。

• 步骤 37：

  

  抹茶酸奶慕斯脱模后，表面撒上抹茶粉，挤上一点奶油，放上水果装饰。

• 步骤 38：

  

  酸酸甜甜的抹茶酸奶慕斯做好啦。

• 步骤 39：

  

  成品。

• 步骤 40：

  

  成品2。