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步骤 1:
汤种部分的粉和水混合一下,放在小奶锅里不停搅拌加热至大概65度,面糊变得浓稠搅拌有纹路就能关火了,晾凉后备用。也可以提前一晚做好了包上保鲜膜冷藏后再用。
步骤 2:
把所有的材料,除了黄油外全部放入搅拌缸中
步骤 3:
先低速2档把材料揉成团后再用3档来揉面
步骤 4:
20分钟就出膜了,戳一下破洞边缘是锯齿状的
步骤 5:
加入软化的黄油,先低速搅拌一下后再换3档来搅拌。
步骤 6:
揉了大概十分钟吧,可以拉出超级薄的手套膜啦~
步骤 7:
整理一下面团后放入大盆中盖上保鲜膜放在发酵箱中,我用的是28度来一发
步骤 8:
发完后用手指沾干面粉戳个洞,不回弹面团也不塌陷就说明发好咯
步骤 9:
取出面团后均匀的分割成8块,排气搓圆后放入烤盘中。放入发酵箱中二发,二发我用的是37度,再放一杯温水来增加湿度
步骤 10:
发到2倍大小后就可以取出啦!顺便把烤箱预热到180度
步骤 11:
面包表面刷上蛋液撒上杏仁片
步骤 12:
放入预热到180度的烤箱中烤15分钟
步骤 13:
做出来的面包奶香浓郁,还非常柔软呢~
步骤 14:
合照美美哒~
1.每个牌子的面粉吸水量不一样,可以预留一部分水出来,根据实际情况加。
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