豆角包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  昨天晚上发的面，今天早上已经起蜂窝了。

• 步骤 2：

  

  那面取出来排气，再放回去二次发酵。

• 步骤 3：

  

  期间准备馅。

• 步骤 4：

  

  豆角洗净，切成细丁，锅里烧油炒至变色。 姜取两片，切成细末，剁进肉里，剁到几乎找不到姜即可。 之后把肉馅放盆里，表面铺上葱末腌。 腌大概十分钟，加入适量油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加生抽蚝油盐，逆时针搅拌，一直搅拌到香味出来，搅拌到筷子上缠出一个鸡腿。搅拌到位，香味就能出来，能让馅充分吸收调味品。

• 步骤 6：

  

  二次发酵后，蜂窝更细腻了。

• 步骤 7：

  

  取一块面，分成几个剂子，大小大概正好用手能握住，擀面杖擀的时候最好边上薄中间厚。因为我是左撇子，主要动作都习惯用左手做，但是后来被我妈改的乱七八糟，一会左手一会右手来回倒，所以我不配讲解怎么包。

• 步骤 8：

  

  锅里添水，摆进去，留出间隙来，因为包子会变大。我这个留的有点少，主要我下层这个篦子比上层小。

• 步骤 9：

  

  都摆进去之后再发酵大概10分钟再开火。

• 步骤 10：

  

  因为剩了点面，这期间把花生红糖块放保鲜袋里敲碎。加点面粉，包成包子压扁，发酵一会儿，烤箱预热。之后180度烤20分钟。

• 步骤 11：

  

  包子开始蒸，水开之后再蒸15-20分钟关火。关火之后不要开盖，焖一会儿。开盖之后马上把包子捡出来，不然就很粘底，这里就有一个不幸粘底。

• 步骤 12：

  

  这期间花生饼也烤好了。

• 步骤 13：

  

  包子后面因为拍照导致了更多的不幸。