春日清新甜美的抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤蛋糕坯用的是28x28厘米的方盘。

• 步骤 2：

  

  首先混合牛奶和玉米油。

• 步骤 3：

  

  用蛋抽充分搅拌至没有浮油，液体呈乳白色。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和抹茶粉。

• 步骤 5：

  

  划一字拌匀。

• 步骤 6：

  

  分离蛋黄和蛋白，蛋白入一个无水无油的大碗里备用，蛋黄加入刚才拌好的面糊中。

• 步骤 7：

  

  划一字将蛋黄糊混合均匀，放一旁备用。

• 步骤 8：

  

  蛋白中加几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  

  用打蛋器将蛋白打发至小弯钩状态。期间分三次加入细砂糖，分别是蛋清发白时、蛋清有明显纹路时、打蛋器能提起大弯钩时。

• 步骤 10：

  

  将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

• 步骤 12：

  

  充分翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。

• 步骤 13：

  

  将蛋糕糊倒入铺好油纸的28cm方形烤盘中。

• 步骤 14：

  

  让蛋糕糊向四个角流平，震出大气泡。

• 步骤 15：

  

  烤箱提前20分钟预热，150度烤25分钟。

• 步骤 16：

  

  出炉后放在烤网上晾凉，上面可以加盖油纸以避免表皮风干。

• 步骤 17：

  

  蛋糕片晾凉后将它翻过来，撕去烘烤时底部的油纸，就会露出漂亮的毛巾面。

• 步骤 18：

  

  再将蛋糕片翻过来，毛巾面朝下，光滑面朝上。由于刚才覆盖油纸粘掉了部分蛋糕表皮，没关系，这一面是被卷在里面的。

• 步骤 19：

  

  将奶油夹馅中的全部材料混合，高速打发。

• 步骤 20：

  

  淡奶油打发至比较硬的状态，有明显纹路且不流动。

• 步骤 21：

  

  取出40克打发的奶油装入裱花袋中，一会儿装饰用。

• 步骤 22：

  

  将其余的全部打发后的奶油堆在蛋糕片中央一条的位置，拱起像一座小山。

• 步骤 23：

  

  用锯齿刀在蛋糕片的两侧斜切一条下来，以便卷成蛋糕卷后两端更好地贴合在一起。

• 步骤 24：

  

  先将蛋糕片的两端对折提起，倒向一边，借助一把尺子收紧。

• 步骤 25：

  

  全部卷紧后的蛋糕卷需要入冰箱冷藏1小时以上定型。

• 步骤 26：

  

  冷藏后的蛋糕卷两端各去掉2厘米，中间部分我切成了3段，每段7厘米。

• 步骤 27：

  

  将蛋糕卷竖起来，整形成圆形，胖嘟嘟的样子。

• 步骤 28：

  

  将之前预留的裱花袋中的奶油挤在蛋糕卷上面装饰。

• 步骤 29：

  

  加上围边，以青提、蓝莓、洋甘菊、百里香、薄荷为装饰，看到了春天的样子。

• 步骤 30：

  

  加上印花围边又是另一番好看。