低糖低油卷不裂抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备以上材料

• 步骤 2：

  

  20克开水将抹茶粉用茶筅开好备用

• 步骤 3：

  

  牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄加盐搅拌

• 步骤 4：

  

  蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡

• 步骤 5：

  

  蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与抹茶糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用

• 步骤 6：

  

  预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好抹茶糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整

• 步骤 7：

  

  控烤时间180度上下火中层14分钟，温度仅供参考，自行调节

• 步骤 8：

  

  出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（请留意箭头方向卷起）这样切出来才有双向的旋风

• 步骤 9：

  

  切开有惊喜的旋风卷

• 步骤 10：

  

  成品