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红烧羊肉炉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉块1200公克
- 红葱头3颗
- 黑麻油2大匙
- 辣豆瓣酱2大匙
- 酱油1大匙
- 米酒200㏄
- 蔬果高汤5000㏄
- 红萝卜1条
- 白萝卜1/2条
- 香料包：
- 8公克
- 甘草5公克
- 香叶3片
- 桂皮15公克
- 花椒5公克
- 草果2颗
红烧羊肉炉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉块汆烫洗净，沥干备用。
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步骤 2：
红葱头去皮切末，红白萝卜去皮切块，备用。
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步骤 3：
取炒菜锅加入黑麻油，爆香作法2的红葱头末，加入作法1的羊肉块、米酒炒香。
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步骤 4：
于作法3锅中加入辣豆瓣酱和酱油炒香。
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步骤 5：
续加入蔬果高汤及香料包，以中大火煮滚后，改转小火续煮1小时。
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步骤 6：
在作法5的锅中再加入作法2的红白萝卜块，煮约20分钟，即是羊肉炉汤底。
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步骤 7：
将作法6的羊肉炉汤底移至火锅锅内，再自行加入火锅配料，煮滚后即可食用。
