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步骤 1:
排骨洗干净,冷水下锅之后,放入花椒,葱段,姜,料酒焯水烧滚。大概十来分钟之后,撇去锅内的浮沫血丝之类。
步骤 2:
葱姜桂皮花椒等配料备好,排骨焯水之后捞出,把排骨汤过滤一遍保留,不要倒掉。
步骤 3:
这时候热锅淋入油,加入葱姜蒜爆炒。爆炒之后下入排骨翻炒,让它锁住水分。接着再放点料酒去腥。
步骤 4:
后面再把干净的排骨汤加进去,放入酱油,蚝油,白糖,适量的盐,进行调味。开始小火慢炖。
步骤 5:
最后等个30-40分钟左右,大火收汁,盛出装盘就能吃了,可以撒点葱花装饰。
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