酥皮大泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做酥皮吧！黄油软化和糖混合均匀。

• 步骤 2：

  

  筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  整理成长条圆柱体，放冷藏室冷藏备用。这一步比较粘手，可以直接把面团丢到保鲜膜上，然后再整理造型。

• 步骤 4：

  

  继续来做奶油夹心吧！ 蛋黄和白糖搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入面粉，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  锅中倒入牛奶和香草精油，小火煮沸。

• 步骤 7：

  

  煮沸的牛奶倒入前面混合好的蛋黄糊糊里，边倒边搅拌，混合均匀。

• 步骤 8：

  

  把混合好的液体倒回锅里，小火继续搅拌。

• 步骤 9：

  

  搅拌成如图的浓稠度，离火。把融化的黄油加进去搅拌均匀。放凉后冷藏备用。这就是卡仕达酱啦！

• 步骤 10：

  

  淡奶油打发硬挺，与做好的卡仕达酱混合均匀，冷藏。用不完可以冷藏保存四天哦～

• 步骤 11：

  

  最后来做泡芙体吧！成败在此一举了！ 牛奶+水+糖+盐+黄油煮沸，煮沸后离火。

• 步骤 12：

  

  面粉倒入锅中，拌匀至无颗粒。再开小火慢慢翻拌，翻拌到锅底有一层薄膜就好啦。

• 步骤 13：

  

  面糊冷却到微微烫手时，少量多次加入全蛋液，边加边搅拌，直到出现图中的倒三角，就可以不用再加蛋液了。 所以鸡蛋数量不固定～

• 步骤 14：

  

  将泡芙体材料倒入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘上。

• 步骤 15：

  

  取出冻结实的酥皮，切3-5毫米的圆片，盖到泡芙体上。烤箱180度预热好之后，上火180度下火160度烤10-15分钟，上色后转上火160度下火150度继续烤20分钟左右。 中途一定不可以打开烤箱！遇凉收缩就不会膨胀起来了哦

• 步骤 16：

  

  底部戳个洞挤入奶油馅。

• 步骤 17：

  

  酥到掉渣！ 奶油清香不腻，和浓郁香气的泡芙绝配～

• 步骤 18：

  

  圆滚滚的小胖子，一口一个无压力！

• 步骤 19：

  

  淋些蜂蜜更好吃哎～