干蒸烧卖（槟城）shumai的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烧卖所需的材料。

• 步骤 2：

  

  洋葱和马蹄切碎，青葱切葱花，姜切蓉（我直接用买回来的姜蓉）。

• 步骤 3：

  

  取个大盆，放入除烧卖皮和鱼子/蟹子以外的所有食材和调味料。

• 步骤 4：

  

  用手不停拌，抓至所有食材融合，有粘性。抓匀后的肉馅，静止20分钟。

• 步骤 5：

  

  取一张烧卖皮，在中间的位置放上1大勺半的馅料，将烧卖皮的边缘用水沾湿，然后捏成烧卖形。

• 步骤 6：

  

  再用蟹子或鱼子点缀。

• 步骤 7：

  

  锅里加水，放蒸笼架子。

• 步骤 8：

  

  水开后铺上一层铝箔纸，刷油。

• 步骤 9：

  

  摆上烧卖，大火蒸8~10分钟即可。