酱香卤鸡肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 鸡肝特别腥，所以，我用水蒸蒸泡了一上午。还加了十多滴柠檬汁。 2. 鸡肝焯水，稍微多煮一会，把浮沫煮出来。 3. 焯水结束后，用温水再把鸡肝洗一遍。把浮沫洗净。

• 步骤 2：

  

  按比例，把调料加入鸡肝。腌制2小时以上。

• 步骤 3：

  

  腌制时，记得加盖保鲜膜

• 步骤 4：

  

  大料

• 步骤 5：

  

  冷油时，把大料加进去。然后，呈图中样子的时候，把鸡肝加进去。

• 步骤 6：

  

  鸡肝由于腌制，已经有一些水了。翻炒一下。加入蔗糖，糖量按自己喜好来。

• 步骤 7：

  

  翻炒一会后，加入开水，刚刚没过鸡肝，同时加点盐。 这就差不多结束了。把火开大最大，煮一会，收收汁。不用担心鸡肝熟不熟，因为焯水时间长，已经差不多了。 不要收汁，留着水。

• 步骤 8：

  

  最后的水量如图，盛到一个碗里，鸡肝大致还能被没入，然后加盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。 第二天吃。 鸡肝可以充分入味。