白灼基围虾(虾肉Q弹)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  基尾虾清洗干净，剪去虾枪和虾须

• 步骤 2：

  

  锅中烧水，水开放入一颗葱和三四片生姜一勺料酒，加入基围虾。

• 步骤 3：

  

  水开再煮3分钟，比较大的虾延长煮的时间。捞出煮熟的虾，迅速清水冲洗一遍虾，再放入干净的冷水中(要纯净水)。迅速降温可以让虾肉更加紧实Q弹。

• 步骤 4：

  

  待虾冷却后捞出摆盘。

• 步骤 5：

  

  调个蘸料，锅里加入一点点油，放入蒜末，姜末，两勺生抽或者蒸鱼豉油，两勺米醋，半勺糖，关火加入葱末或者香菜末，喜辣的加入辣椒。

• 步骤 6：

  

  这样做的虾，虾肉紧实Q弹，非常鲜美。